Учебно-опытный молочный завод

Учебно-опытный молочный завод

Открытое акционерное общество «Учебно-опытный молочный завод» Вологодской Государственной молочнохозяйственной академии им Н.В.Верещагина является старейшим промышленным предприятием отрасли на Северо-Западе страны.

Его история начинается с конца 19-го столетия. Первые маслобойни в Вологде появились ещё в 1835 году. Однако настоящий расцвет промышленного производства вологодских молочных продуктов связан с именем Николая Васильевича Верещагина, идейного вдохновителя и основоположника молочного дела на Руси, долгое время изучавшего изготовление сыра и масла в Швеции, Голландии, Дании и других европейских государствах. В 60-е гг. 19го века он создал несколько автономных артельных сыроварен. Мастеров-сыроваров и маслоделов он выписал из-за границы.

В 1872 году в своём Фоминском имении он открыл с датчанином Фредериком Буманом маслодельный завод.

Учебно-опытный молочный завод

Экспериментальным путём ими было выяснено, что на вкус и запах масла оказывают влияние травы, растущие на лугах, порода коров, их рацион, жирность и кислотность, а также чистота и свежесть молока. Верещагин предложил при изготовлении масла взбивать нагретые до температуры 97-98 градусов сливки. Таким образом, им было изобретено знаменитое вологодское масло с ореховым вкусом. Совместными усилиями технология его изготовления была доведена Верещагиным и Буманом до совершенства, и применяется производителями до сих пор в неизменном виде.

Сам же завод представлял собой длинное одноэтажное здание из дерева и просуществовал в таком виде до 1916 года. На нём был установлен первый в России сепаратор для отделения сливок. При заводе было организовано обучение местных мастериц.

Строительство железнодорожной линии, соединяющей Ярославль и Вологду, предпринятое российским государством в 1872 году, имело важнейшее значение для развития молокозавода. Он получил новые рынки сбыта, а это было немаловажно, учитывая, что на нём ежегодно подвергалось переработке до 500 тонн молока, собранного с собственных ферм предпринимателя и с окрестных крестьянских хозяйств. Уже в середине 70-х гг. 19 века вологодские молочные продукты можно было купить в Санкт — Петербурге и Москве.

В 1911 году правительство России полностью выкупило предприятие Бумана и открыло научно-практическую базу специализированного молочного института с отличной по тем временам лабораторией и кампусами на его основе. Она просуществовала с 1913 по 1916 год. В 1916 году был введён в действие собственный профильный завод Вологодского молочного института производительностью в 1,5 тонны.

Однако в начале 20 века промышленное производство в стране пошло на спад из-за Первой мировой, а затем и гражданской войны. В целях восстановления объёмов выпуска продукции в 1923 году завод был передан тресту «Вологдамаслопром», находившемуся в ведомстве Министерства мясной и молочной промышленности. Его оснастили новейшим оборудованием фирмы «Йенсен-Андерсен». Сырьё в цеха поставлялось из хозяйств Вологодского района. Перечень производимой продукции стал значительно разнообразней. Помимо масла и сыра, наладили выпуск творога и сметаны, и перешли на более высокий уровень производства.

В годы Великой Отечественной войны завод вынужден был существенно сократить перечень ранее производимых молочных продуктов, и перейти на производство сгущённого молока и масла для поставки на фронт.

Учебно-опытный молочный завод

После окончания войны был принят целый ряд комплексных мер по полной реконструкции. Были переоборудованы рабочие цеха, котельная и компрессорная. В период 1946-1948гг были установлены новые немецкие маслоизготовители, вакуумные системы «Вигонд» и «Лурги», сушилка с распылением, сепараторы закрытого типа. Был осуществлён переход на автоматическое охлаждение молока и продукции. Несколько позже была запущена технология изготовления масла путём термического воздействия на сливки высокой жирности. Заметно увеличился объём производства: в сутки поступало на переработку до 25 тонн молока. Ассортимент расширился до 10 наименований.

В конце 50-х гг. завод снова был переведён в подчинение Вологодского молочного института и стал именоваться «Учебно-опытный завод», а через 20 лет, в 1979 году он переехал в новое здание, построенное по специальному проекту. Изначально его суточная производительность составляла 68 тонн, но уже к концу года завод использовал свою полную мощность, пропуская 160т. Помимо непосредственно выпуска продукции, было предусмотрено проведение научных исследований и организация производственной практики для студентов института.

За свою многолетнюю бытность ОАО «Учебно-опытный молочный завод», несомненно, стал одним из главных центров молочнхозяйственой промышленности Вологодской области. Он является почётным правообладателем Свидетельства №1 на использование торговой марки «Вологодское масло». Как для официального представителя завода, для Вологодского молочного дома – это один из ключевых факторов для сотрудничества.

В наши дни это крупнейшее перерабатывающее хозяйство, осваивающее в год не менее 60 000 тонн молока.

В цеха поставляется только строго отобранное сертифицированное сырьё с лучших ферм области.

Собственная лаборатория строго контролирует качество ежедневно поступающего сырья и всей готовой продукции.

Вся продукция соответствует общепринятым стандартам ГОСТ, ОСТ, ТУ.

Завод безостановочно функционирует 364 дня в году (исключение 1 января). Продукция отправляется практически по всем основным направлениям России.

Ассортимент расширяется с каждым годом. Вологодский молочный дом поставляет продукцию УОМЗ пяти ключевых направлений:

Мы делаем всё возможное, чтобы дать вам возможность насладиться истинным вкусом свежих и натуральных молочных продуктов и готовы предоставить гарантии выгодного для клиента сотрудничества.

Безусловно, без такого молочного продукта, как сливочное масло, невозможно обойтись ни на одной кухне. Оно применяется для приготовления многочисленных блюд или выпечки. Некоторые женщины его используют даже в косметических целях: в качестве активного компонента масок.

Масло сливочное оптом

Однако, несмотря на столь широкое применение, масло сливочное, оптом предлагаемое «Вологодским молочным домом», провоцирует к себе неоднозначное отношение. Одни продолжают утверждать, что это исключительно вредный продукт, приравнивая его к сухарям или чипсам, а другие – защищают его, акцентируя внимание на умеренности употребления.

Виды сливочного масла

Перед непосредственным осуществлением выбора масла следует определиться с целями его использования: выпечка, бутерброды, каши. Ведь масло сливочное, оптом анонсированное вышеупомянутой компанией, одних видов может подходить идеально, а к другим лучше и не прикасаться.

Главным обстоятельством, которое аргументирует различия является процент его жирности. Различают следующие разновидности масел:

  • 99%;
  • 82,5%;
  • 80%;
  • 72,5%;
  • 61%;
  • 50%.

Сразу становится ясно, что наиболее калорийным является масло с максимальным показателем жирности, которое часто называется топленым. В 100 г такого молокосодержащего продукта находится порядка 900 ккал, то есть это практически чистый жир. Учитывая это диетическим его назвать можно только с натяжкой.

Традиционным видом можно считать вологодское масло сливочное, оптом предлагаемое «Вологодским молочным домом», с показателем жирности 82,5%. Оно универсально, хотя для жарки вряд ли пригодиться, поскольку неустойчиво к высоким температурам и закипает уже при 100°С.

Такие невысокие по калорийности виды масел как 80% и 72,5% часто встречаются на кухнях женщин, заботящихся о своей фигуре. Ведь с одной стороны – жиры должны присутствовать в рационе, а с другой – в умеренном количестве.

Что же касается остальных видов масла, то они также могут использоваться для непосредственного употребления или участия в приготовлении блюд, только сроки их хранения намного снижаются, чем у представленных выше разновидностей.

Оптовые поставки молока

Молоко оптом цена

Как известно, города нашей страны растут и расширяются, поэтому существенно возрастает доля промышленного производства и сферы услуг. Это, в свою очередь, вытесняет сельское хозяйство, что в особенности заметно в окрестностях больших населенных пунктов. Фермы, предлагающие вологодское молоко оптом, отодвигаются все дальше, хотя население очень нуждается в этом скоропортящемся продукте.

Ведь ни для кого не секрет, что он в значительной степени подвержен воздействию микроорганизмов, то есть сроки его годности ничтожно малы. К тому же, если молоко оптом реализуется не только в месте его производства, то оно требует особых условий хранение.

Благодаря имеющимся технологиям обработки, на прилавки этот продукт попадает в различных вариациях, что и позволяет значительно увеличить сроки его пребывания там. Для этого молоко стерилизуется, пастеризуется и разливается в специальные упаковки. Однако, как отмечают специалисты, эти воздействия могут лишить его природных свойств.

Особенности молока, реализуемого компанией «Вологодский молочный дом»

Как известно, малые сроки хранения определяют специфику реализации по отношению к потребителю, что в первую очередь распространяется на молоко оптом. Исходя из этого, компанией «Вологодский молочный дом» учитывается оказанное на молоко механическое воздействие. Во время его перекачивания в цистерны транспортных средств, оно перемешивается: молекулы жиров могут терять свою прочность и разрушаться, делая его более подверженным окислению.

Безусловно, для многих людей приоритетными показателями выбора товара становятся качественное вологодское молоко оптом, цена весьма приемлемая, а также ориентация в условиях хранения, предъявляемых к продукции. Ведь только в компании «Вологодский молочный дом» реализуемый товар хранится в стерильных емкостях при определенной температуре, размещенных в непроницаемых для света местах.

Вышеупомянутая компания имеет длительный опыт успешной деятельности на рынке продажи молочной продукции. Здесь можно найти высококачественное молоко оптом, цена реализации которого гораздо ниже, чем в аналогичных местах продаж.